Menu yang umumnya dijumpai sebagai street food, disajikan oleh Executive Sous Chef Chiko Fonia dari The Westin Jakarta sebagai pilihan menu Loka Rasa 2026. Kreasi Bakwan dan Bakso Malang berhasil menggambarkan semaraknya budaya kuliner jajanan kakilima Indonesia. Bakwan disajikan hangat dengan tekstur renyah setelah direndam dalam minyak panas, lalu dipadukan dengan olahan bakso kenyal yang dimasak dalam kuah kaldu aromatik yang bening dan segar. Menu yang umum dijumpai di gerobak pinggir jalan ini sekarang dihadirkan dengan sentuhan baru yang berkelas di hotel berbintang.
5. Sayur Lodeh
Chef Chiko juga menyajikan Sayur Lodeh, sup aneka sayur dengan kuah kental berbahan dasar santan, lengkuas, daun kunyit, dan tempe yang dimasak dengan api kecil hingga menghasilkan kuah lezat yang kaya rasa, gurih, dan bertekstur unik.
6. Bubur Manado
Membawa cita rasa khas Sulawesi, Executive Sous Chef Grace Natalia C. Titaheluw dari Four Points by Sheraton Makassar hadirkan menu Bubur Manado. Memadukan warna dan tekstur yang sempurna untuk sarapan maupun makan siang. Bubur beras disusun berlapis-lapis dengan berbagai sayuran musiman, sayuran hijau, dan rempah-rempah, menghasilkan hidangan yang cita rasa dan teksturnya begitu kaya, jauh melampaui definisi bubur pada umumnya.
