Di balik dapur Solène, ada tangan dingin Chef Maxime Sacchetto Foglia yang telah mengasah kemampuannya di berbagai restoran bergengsi dunia. Pengalamannya di dapur-dapur ternama seperti Sofitel Le Scribe Paris Opera, Hôtel de Crillon, serta Four Seasons Los Angeles membentuk gaya memasaknya yang refined namun tetap approachable.
Chef Maxime menghadirkan menu yang mencerminkan kekayaan rasa Mediterania dengan teknik Prancis yang presisi. Beberapa hidangan unggulan yang patut dicoba antara lain Tartine de Tomates et Mozzarella de Bufflonne yang segar, Tataki de Thon yang ringan, hingga pilihan seafood seperti crudo de sériole dan daurade rouge à la vierge de tomates. Untuk pilihan nabati, Chou-fleur Rôti menjadi sajian yang tak kalah menarik, sementara La Tropézienne memberikan sentuhan klasik manis khas Prancis Selatan.
Melalui setiap hidangannya, Chef Maxime ingin menghadirkan pengalaman makan yang nyaman dan menyenangkan. Filosofi yang ia bawa sederhana, yaitu menikmati makanan enak dalam suasana yang hangat bersama orang-orang terdekat.
Interior Elegan dengan Nuansa Santai Khas Riviera
Memasuki Solène, pengunjung akan langsung disambut suasana yang mencerminkan keindahan Riviera yang understated namun berkelas. Interior didominasi warna putih dengan sentuhan karya seni bernuansa pesisir, dipadukan dengan pencahayaan hangat yang menciptakan atmosfer intim.
Restoran ini mampu menampung hingga 70 tamu untuk layanan makan malam, mulai pukul 18.00 hingga 22.30. Tata ruangnya dirancang agar setiap tamu dapat menikmati waktu tanpa terburu-buru, menjadikan setiap kunjungan terasa lebih personal dan berkesan.
