Fillet ikan, kemudian potong menjadi beberapa bagian. Marinasi menggunakan maizena, garam, gula pasir, merica, dan putih telur, aduk hingga tercampur rata. Panaskan minyak, goreng tulang ikan hingga kering, lalu tiriskan. Sisihkan sebagian minyak, tumis hingga harum bawang putih yang dibelah dua serta jahe. Kemudian masukkan merica sichuan dan cabai kering, masak hingga wangi, lalu tiriskan. Tumis sayur asin sebentar, tambahkan air, tulang ikan, daun bawang son, bawang putih geprek, lemon, dan asinan plum. Masak hingga mendidih. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, kaldu ayam bubuk, dan garam. Masak hingga 5-10 menit. Bagi ikan menjadi dua bagian, tambahkan maizena dan air untuk ikan yang akan digoreng, campur rata, goreng hingga keemasan, dan tiriskan. Masukkan sisa ikan fillet ke dalam kuah. Masak hingga satu menit, kemudian masukkan ikan goreng serta bahan aromatik. Masak sesaat, lalu Suan Cai Yu siap disajikan.
Resep Suan Cai Yu ala Chef Devina menyuguhkan perpaduan rasa asam segar, pedas yang menggigit, dan gurih kaldu yang menenangkan. Hidangan ini bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa kehangatan ke meja makan keluarga. Tak lupa dipadukan dengan mi atau nasi putih yang menghadirkan sensasi comfort food. Bagaimana Mom, tertarik mencoba kreasi lezat ini di rumah?
