Panaskan oven di suhu 180°C. Tata potongan labu di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking. Olesi dengan minyak zaitun dan panggang selama kurang lebih 40 menit hingga bagian luarnya sedikit keemasan. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis Rempah
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci. Masukkan bubuk kari dan masak sekitar satu menit untuk mengeluarkan aromanya. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga harum dan layu.
3. Tambahkan Bumbu
Masukkan jintan, paprika, thyme, ketumbar, dan chili flakes. Aduk rata hingga rempah tercampur sempurna.
4. Masak Sup
Tuangkan kaldu sayur dan santan. Masukkan labu yang sudah dipanggang. Masak dengan api sedang-kecil selama 5-10 menit hingga semua rasa menyatu.
5. Haluskan
Blender hingga teksturnya halus dan lembut. Koreksi rasa dengan garam dan lada. Sajikan hangat dengan taburan biji labu panggang atau daun thyme sebagai garnish.
Tips agar Sup Lebih Lezat
Agar resep sup labu kuning panggang dengan Rempah Hangat terasa maksimal, pilihlah labu kuning segar dan hindari labu beku karena teksturnya cenderung lebih berair saat dipanggang. Untuk hasil yang lebih creamy dan kaya rasa, gunakan santan full cream. Namun, jika ingin versi yang lebih ringan, Sahabat Fimela bisa menggantinya dengan santan rendah lemak atau susu almond.
