Whole grain adalah biji-bijian yang masih mempertahankan seluruh bagian utamanya, yaitu bran, germ, dan endosperm. Ketiga bagian ini memiliki peran berbeda dalam memberikan nutrisi bagi tubuh.
Bagian bran merupakan lapisan luar biji yang kaya akan serat dan vitamin B. Serat pada bagian ini dapat membantu mendukung kesehatan pencernaan serta memperlambat penyerapan karbohidrat di dalam tubuh.
Sementara itu, germ adalah bagian inti biji yang mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin, mineral, lemak sehat, dan senyawa bioaktif.
Dan terakhir, endosperm merupakan bagian terbesar dari biji yang mengandung karbohidrat serta sejumlah protein yang berperan sebagai sumber energi bagi tubuh.
Karena seluruh bagian tersebut tetap utuh, whole grain dapat memberikan kombinasi nutrisi yang lebih lengkap dibandingkan biji-bijian yang telah melalui proses pemurnian.
