Acar bawang merah adalah olahan bawang merah yang direndam dalam campuran cuka, gula, garam, dan air hingga bumbu meresap. Cara ini sudah lama digunakan untuk menyajikan bawang merah sebagai pendamping hidangan sehari-hari.
Keberadaannya memperkaya rasa hidangan. Acar sering disajikan bersama nasi goreng, mi goreng, sate, aneka lauk, hingga hidangan berbahan daging. Perpaduan rasa membantu tiap suapan terasa lebih seimbang.
Selain praktis, acar bawang merah dapat dibuat lebih awal dan disimpan beberapa waktu jika ditempatkan dalam wadah bersih serta ditutup rapat. Banyak dapur rumahan maupun rumah makan menyiapkannya dalam jumlah cukup agar siap pakai kapan pun diperlukan.
