1. Rendam kacang merah terlebih dahulu
Sebelum dimasak, bilas kacang merah yang sudah disiapkan dengan air bersih. Masukkan kacang ke dalam wadah dan isi dengan air bersih, lalu diamkan semalaman atau minimal 6–8 jam. Perendaman ini akan membuat kacang lebih cepat empuk saat direbus.
2. Didihkan air atau kaldu
Tuang air atau kaldu ke dalam panci besar, kemudian panaskan hingga mendidih. Kaldu ayam atau sayur akan memberi rasa lebih kaya pada sup, tetapi air putih juga cukup bila Sahabat Fimela ingin rasa yang lebih ringan.
3. Masukkan kacang ke dalam panci
Setelah air mendidih, masukkan kacang merah yang sudah direndam. Rebus dengan api sedang hingga kacang benar-benar mulai empuk. Proses perebusan ini bisa memakan waktu sekitar 30–45 menit. Pastikan untuk sering mengecek tekstur kacang agar tidak terlalu lembek.
4. Tumis bumbu aromatik
Sementara kacang direbus, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berubah warna kecokelatan. Ini akan menjadi dasar aroma yang sedap untuk sup kacang merah.
5. Tambahkan wortel dan bahan sayur lainnya
Setelah bumbu harum, tambahkan wortel dan seledri ke dalam tumisan. Aduk sebentar hingga sayuran mulai layu, kemudian siap dicampurkan ke dalam panci berisi kacang merah.
6. Masukkan tumisan ke panci sup
Masukkan semua tumisan bumbu dan sayuran ke dalam panci berisi kacang merah yang sedang direbus. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur dan kuah mulai berwarna kecokelatan.
Setelah tahap ini, sup kacang merah sudah mulai berbau harum dan teksturnya semakin kaya. Selanjutnya, kita akan masuk ke proses penyelesaian sup agar rasa makin mantap dan siap untuk disantap!
