Gunakan minyak dalam jumlah banyak agar pisang terendam sempurna. Panaskan hingga sekitar 170°C, panas stabil namun tidak berasap, sebelum memasukkan pisang ke dalam wajan.
Selama menggoreng, pertahankan api sedang dan hindari terlalu sering membalik agar lapisan tepung tetap kokoh dan matang merata. Setelah berwarna kuning keemasan, segera angkat.
Tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk membantu menyerap minyak berlebih. Variasi potongan juga berpengaruh pada hasil akhir: bisa digoreng utuh, dibelah kipas, atau dipotong dadu sesuai tingkat kematangan pisang. Untuk kerenyahan ekstra, kamu bisa mencoba penggorengan dua kali atau merendam pisang sebentar dalam air garam sebelum dilapisi adonan.
