Proses memasaknya sederhana. Kunci rasa ada pada perebusan singkat untuk menjaga warna, pengulekan kasar untuk mempertahankan tekstur, dan penambahan perasan jeruk nipis di akhir agar sambal tetap segar.
Rebus Bahan Utama: Rebus cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga layu. Beberapa sumber menyarankan untuk merebus cabai dan tomat secara terpisah atau memasukkan cabai rawit hijau belakangan agar tidak terlalu layu. Tiriskan dan Ulek Kasar: Setelah layu, angkat dan tiriskan semua bahan. Kemudian, ulek atau giling kasar bahan-bahan tersebut. Penting untuk tidak menghaluskan terlalu lembut agar tekstur sambal tetap terasa. Tumis Sambal: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan bahan sambal yang sudah diulek kasar. Tambahkan daun jeruk dan serai (jika menggunakan). Bumbui: Bumbui dengan garam, gula pasir, dan bumbu penyedap (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga sambal matang sempurna dan minyaknya naik ke permukaan. Memasak hingga matang sempurna penting agar sambal tidak cepat basi. Tambahkan Air Jeruk Nipis: Setelah kompor dimatikan, tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk rata. Penambahan jeruk nipis di akhir proses membantu menjaga warna hijau sambal dan memberikan kesegaran. Sajikan: Sambal ijo khas RM Padang siap disajikan sebagai pelengkap hidangan.
