Ketan pencok merupakan makanan tradisional berbahan dasar ketan kukus yang dipadukan dengan kelapa parut berbumbu. Di sejumlah daerah, hidangan ini akrab sebagai sajian rumahan maupun untuk acara keluarga dan kegiatan masyarakat.
Untuk persiapan, beras ketan umumnya direndam selama 3 hingga 4 jam. Waktu ini membantu butiran ketan menyerap air sehingga proses pengukusan lebih merata dan hasil akhirnya tidak keras.
Kelapa setengah tua lebih sering dipilih karena teksturnya tidak terlalu basah. Jenis kelapa ini mudah menyerap bumbu dan tetap menyatu ketika dicampur bersama ketan.
Bila tidak menyukai terasi, bumbu tetap bisa dibuat tanpa bahan tersebut. Cita rasa dapat bersandar pada bawang, cabai, kencur, daun jeruk, dan air asam jawa yang sudah ada di resep.
Untuk penyimpanan, letakkan ketan pencok di wadah tertutup setelah suhunya turun. Jika tidak langsung dikonsumsi, simpan di lemari pendingin. Saat hendak dinikmati kembali, panaskan dengan cara dikukus agar teksturnya kembali mendekati kondisi saat baru dimasak.
