Genjer bisa direndam atau disiram air mendidih, direbus sebentar dengan air garam, atau diremas menggunakan garam kasar sebelum dimasak. Cara ini membantu mengurangi rasa pahit sekaligus menjaga teksturnya tetap lembut.
Apakah ikan teri perlu digoreng sebelum dicampur dengan genjer?
Ya. Menggoreng ikan teri hingga renyah akan memberikan tekstur yang lebih nikmat dan membuat rasanya tetap gurih saat dicampurkan ke dalam tumisan genjer.
Bagaimana agar tumis genjer tetap berwarna hijau segar?
Hindari memasak genjer terlalu lama. Masukkan genjer setelah bumbu matang, lalu tumis sebentar hingga layu dan bumbu meresap agar warnanya tetap hijau serta tidak menjadi pahit.
Bumbu apa yang membuat tumis genjer teri pedas semakin lezat?
Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula menjadi bumbu utama. Tambahan terasi, tomat, atau saus tiram juga dapat memperkaya cita rasa tumis genjer teri pedas.
