Jika tape terasa keras dan kurang manis, penyebabnya bisa dari kualitas singkong yang tidak baik atau fermentasi yang tidak optimal. Pilih singkong yang mudah dipatahkan dan tidak terlalu keras agar hasilnya empuk serta manis.
Waktu fermentasi ideal umumnya 2–3 hari pada suhu ruang. Bila cuaca lebih dingin, proses bisa memakan waktu lebih lama. Durasi yang pas membantu menghasilkan tekstur lembut dan manis alami yang optimal.
Simpan tape di wadah tertutup rapat. Penyimpanan seperti ini penting agar proses fermentasi terjaga, terhindar dari kontaminasi, serta membantu tape mempertahankan aroma khas yang harum dan tekstur yang lembut.
Rasa asam berlebihan biasanya terjadi karena fermentasi terlalu lama atau penggunaan ragi yang berlebihan. Tape yang dibiarkan terlalu lama juga akan menghasilkan lebih banyak cairan sehingga rasa asam menjadi dominan.
