1. Menumis Daging Paha dan Kimchi Sawi Putih
Letakkan panci tebal atau pot tanah liat di atas kompor, lalu nyalakan api berukuran sedang untuk mulai memanaskan wadah memasak Anda harian. Masukkan potongan daging paha yang sudah diiris tipis ke dalam pot tanpa perlu menambahkan minyak goreng tambahan karena daging akan mengeluarkan minyak alaminya sendiri.
Tumis daging selama kurang lebih dua menit hingga seluruh permukannya berubah warna menjadi kecokelatan dan aroma gurihnya mulai tercium harum memenuhi ruangan dapur. Masukkan potongan kimchi sawi putih matang beserta irisan bawang bombai ke dalam pot yang sama, lalu aduk kembali seluruh bahan secara merata selama lima menit penuh hingga tekstur sawi terlihat mulai layu dan transparan.
2. Air Kaldu Teri dan Pencampuran Bumbu Pedas
Setelah tumisan kimchi terlihat layu, tuangkan tiga cangkir air putih atau air kaldu teri tradisional ke dalam pot hingga merendam seluruh permukaan bahan makanan. Masukkan dua sendok makan bubuk cabai merah Korea (gochugaru), satu sendok makan pasta cabai (gochujang), serta satu sendok teh bawang putih cincang halus ke dalam kuah sup.
Jangan lupa untuk menuangkan air sisa rendaman kimchi yang sudah disisihkan sebelumnya untuk memperkuat rasa asam segar alami. Aduk seluruh bumbu hingga larut sempurna, lalu tutup pot dengan rapat dan biarkan sup merebus pelan menggunakan api kecil selama tiga puluh menit penuh hingga tekstur daging melunak maksimal.
